식중독 주의 - 리스테리아 모노사이토제네스 감염이란? 증상, 예방법, 치료방법, 감염원인(아이 식중독 조심)

리스테리아 모노사이토제네스는 식품 매개 감염병의 주요 원인균 중 하나입니다. 이 박테리아는 특히 임산부, 노인, 면역저하자에게 위험할 수 있습니다. 이 글에서는 리스테리아 모노사이토제네스 감염의 원인, 증상, 예방법, 치료법 등을 자세히 살펴보도록 하겠습니다.

리스테리아 모노사이토제네스 특성

그람양성의 통성 혐기성균으로 주모성 편모를 이용하여 움직인다. 인수공통 병원균으로 냉장온도에서도 생존하여 증식할 수 있으나 일반적으로 냉동온도인 -18℃ 에서는 증식하지 못한다. 

리스테리아 모노사이토제네스 감염 잠복기

정확히 알려져 있지는 않지만 음식 섭취 후 12시간이 지나면 일반적인 식중독 증상(메스꺼움, 구토, 설사)인 위장관계 질환이 발생한 후 며칠에서 몇 주 뒤에 패혈증, 뇌수막염을 포함한 심각한 증세로 이어질 수 있다.

리스테리아 모노사이토제네스 감염 증상

발열, 오한 등(경우에 따라서는 구토도 수반) 감기와 유사한 리스테리아 식중독의 초기 증상이 12시간 후에 나타날 수 있으며, 드물게 설사, 복통을 일으킨다. 심각한 식중독 증상이 나타나기까지 1∼6주가 소요될 수도 있으며, 감염이 신경계로 감염될 경우 두통, 뒷목의 뻣뻣함, 혼미, 평형감각 소실 및 경련 등이 나타나며, 중증일 경우 패혈증, 뇌수막염, 임산부의 경우 태아에게 전이되어 유산, 사산 등을 유발할 수 있다.

리스테리아 모노사이토제네스 감염원인

부적절한 축산제품의 취급∙처리 및 적절하지 못한 물의 사용(재배∙처리) 등으로 오염되며 자연환경에 널리 분포되어 있기 때문에 근본적 오염방지는 어려우나 위생적으로 식품 제조 및 취급시 이로 인한 위해를 줄일 수 있다.

리스테리아 모노사이토제네스 원인음식

원유, 살균처리하지 아니한 우유, 핫도그, 치즈(특히 소프트치즈), 아이스크림, 소시지 및 건조소시지, 가공∙비가공 가금육, 비가공 식육 등 식육제품과 비가공∙훈연생성 및 채소류 등이 있다.

리스테리아 모노사이토제네스 감염 예방법

• 고염농도, 저온상태의 환경에서도 잘 적응하여 성장하기 때문에 균의 오염 예방이 매우 어려우므로 식품제조 단계에서의 균의 오염방지 및 제거가 가장 최선의 방법이다.

• 식품 취급업소에서는 냉동, 냉장식품의 저장시 철저한 냉장 온도를 유지해야 한다.

• 식육, 생선과 다른 제품의 분리보관에 의한 2차 감염의 예방에 주의하여야 하며, 비살균 우유의 섭취금지, 식육의 생식금지 및 충분한 조리 후 섭취를 하여야 한다.

리스테리아 모노사이토제네스 생존 조건

리스테리아 모노사이토제니스의 최적 생육 온도는 약 37℃이며, -1∼44℃까지 생육이 가능한 것으로 알려져 있다. 그러므로 냉장온도(4℃)에서 유통되는 식품에 오염된 리스테리아 모노사이토제니스는 증식이 유통 및 저장 중 증식이 가능하다. 이 균의 최적 pH는 7.0이며, 4.4∼9.4에서도 증식이 가능한 것으로 알려져 있다. 통성혐기성균으로 호기 또는 혐기적 조건에서도 모두 증식이 가능하다.

리스테리아 모노사이토제네스 감염되면 위험한 사람

건강한 사람의 경우 특별한 병증이 나타나지 않지만 면역능력이 저하된 사람에게 감염이 되는데 임산부 및 태아, AIDS 등 면역력이 약화된 환자, 암 환자, 당뇨, 간경병증, 천식, 궤양성대장염을 앓고 있는 환자, 노약자, 건강한 사람도 심하게 오염된 식품을 섭취할 경우 발병 될 수 있다.

리스테리아 모노사이토제네스 위험성(고위험군 감염)

리스테리아 균은 뇌와 척수 감염으로 인해 심각한 패혈증, 신경장애는 물론 사망에 까지 이르는데, 대개 4살 이하의 어린아이들이 20%의 높은 사망률을 보였으며, 임산부인 경우 유산, 사산, 조산 등을 일으켰다. 리스테릭 뇌막염(listeric meningitis)에 걸리면 치사율은 70% 정도이며, 폐혈증은 50%, 임신 중 또는 신생아의 경우 80% 정도로 치료를 위해 적절한 항생제요법으로 치료를 받아야 한다.

마무리하며..

리스테리아 모노사이토제네스는 오염된 식품을 통해 감염되는 박테리아로, 특히 고위험군에게 위험할 수 있습니다. 발열, 근육통, 뇌수막염 등의 증상이 나타나며, 항생제 치료가 필요합니다. 예방을 위해서는 식품 위생 관리와 고위험군의 주의가 중요합니다.