식중독 주의 - 장염비브리오균 감염이란? 증상, 예방법, 치료방법, 감염원인(아이 식중독 조심)

장염비브리오균 감염은 오염된 해산물을 섭취하여 발생하는 대표적인 식중독 질환입니다. 이 질병은 전 세계적으로 널리 발생하고 있으며, 적절한 예방과 관리가 필요합니다. 이 글에서는 장염비브리오균 감염의 원인, 증상, 예방법, 치료법 등을 자세히 살펴보도록 하겠습니다.

장염비브리오균 특성

해수세균의 일종으로 2∼4%의 소금물에서 잘 생육하며, 해수온도가 15℃ 이상이 되면 급격히 증식한다.짧은 쉼표 모양의 형태를 나타내며, 포자와 협막은 없다.

장염비브리오균 감염 잠복기

잠복기는 4∼96시간으로 평균 12시간이다.

장염비브리오균 감염 증상

상복부의 격심한 통증과 함께 구토, 발열, 등이 일어나며, 설사(주로 수양변)가 반드시 나타난다. 보통 1∼3일 정도면 심한 증상은 줄어들며, 약 1주일 정도면 회복된다.

장염비브리오균 감염원인

해수 중에 서식하는 장염비브리오균의 증식이 적합한 하절기에 근해의 오징어, 문어 등 연체동물과 고등어 등 어류, 조개 등 패류의 체표, 내장과 아가미 등에 부착하여 있다가 근육으로 이행되거나 유통과정 중에 증식하여 식중독을 일으킨다. 특히 어패류의 체표와 내장 및 아가미 등에 부착되어 있다가 이를 조리한 사람의 손과 기구로부터 다른 식품에 2차 오염되어 식중독을 발생시키기도 한다.

장염비브리오균 감염증의 원인음식

어패류, 생선회, 수산식품(게장, 생선회, 오징어무침, 꼬막무침 등)이 원인이다.

장염비브리오균 감염증 예방법

• 어패류는 수돗물로 잘 씻고, 횟감용 칼, 도마는 구분하여 사용하여야 한다.

• 오염된 조리 기구는 세정, 열탕 처리하여 2차 오염을 방지하여야 한다.

• 5℃이하의 냉장고에서 1∼2일이면 사멸하므로 반드시 냉장 보관하도록 한다.

• 가능한 한 생식을 피하고, 이 균은 60℃에서 5분, 55℃에서 10분의 가열로서 쉽게 사멸하므로 반드시 식품을 가열한 후 섭취한다.

장염비브리오균 감염여부 확인법

임상증세만으로는 학진할 수 없으며, 생선회를 먹은 기왕력이 있으면 진단에 도움이 되지만 확진은 환자의 대변이나 식품에서 장염비브리오균을 분리해야만 가능하다.

장염비브리오균 살균 가능 온도

보통 60℃에서 15분 이상, 80℃에서 7∼8분 이상 요리하는 것이 안전하다.

장염비브리오 감염증이 대장염이 생기는 이유

대장염이 생기는 이유는 장염비브리오균이 대장의 상피세포를 뚫고 조직 내로 들어가서 염증을 일으키기 때문이다.

마무리하며..

장염비브리오균 감염은 오염된 해산물을 섭취하여 발생하는 대표적인 식중독 질환입니다. 설사, 복통, 발열 등의 증상이 나타나며, 심한 경우 합병증이 발생할 수 있습니다. 예방을 위해서는 해산물 조리와 보관, 개인위생 관리가 중요하며, 증상 발생 시 적절한 치료가 필요합니다.