식중독 주의 - 장출혈성대장균 감염이란? 증상, 예방법, 치료방법, 감염원인(아이 식중독 조심)

장출혈성대장균 감염은 장출혈성대장균에 의해 발생하는 심각한 식중독 질환입니다. 이 질병은 전 세계적으로 문제가 되고 있으며, 특히 어린이와 노약자에게 위험할 수 있습니다. 이 글에서는 장출혈성대장균 감염의 원인, 증상, 예방법, 치료법 등을 자세히 살펴보도록 하겠습니다.

장출혈성대장균 특성

유당을 분해하여 산과 가스를 생산하는 통성혐기성균으로 운동성이 있다. 대장의 정상 상재균인 대장균은 대부분 식중독의 원인이 되지는 않지만 유아에게 전염성 설사증이나 성인에게 급성장염을 일으키는 대장균이 있는데 이것을 병원성 대장균(Pathogenic E. coli)이라고 한다.

병원성 대장균 중 베로독소(verotoxin)를 생성하여 대장점막에 궤양을 유발하여 조직을 짓무르게 하고 출혈을 유발시키는 대장균을 장관출혈성 대장균이라고 부른다.

장관출혈성대장균은 혈청형에 따라 O26, O103, O104, O146, O157 등이 있으며 대표적인 균이 대장균 O157:H7이다.

장출혈성대장균 감염 잠복기

잠복기는 균종에 따라 다양하지만 일반적으로 12∼72시간이다.

장출혈성대장균 감염 증상

혈변과 심한 복통, 구토 등이 나타나며, 발열은 없거나 적게 나타난다. 감염의 약 2∼7%가 혈전성 혈소판 감소증(Thrombotic thrombocypenic purpura, TTP) 또는 용혈성요독증후군(Hemolytic uremic syndrome, HUS)과 같은 질병을 일으킨다.

장출혈성대장균 감염원인

오염된 식품, 주로 오염된 쇠고기로 만든 음식(햄버거)이나 우유를 먹어 감염된다. 인간에서 인간으로 직접 전파도 가능하며, 물을 매개로 한 감염도 일어날 수 있다. 장출혈성 대장균은 소의 장내에 존재할 수 있는데 도축과정이나 가공과정에서 오염된 쇠고기를 충분한 온도로 가열하지 않고 조리하는 경우 균이 죽지 않고 살아남아 사람을 감염시킨다. 아주 적은 수의 균으로도 감염될 수 있기 때문에 고기 이외에도 물이나 멸균과정을 거치지 않은 생우유, 오염된 야채류 등에 의해서도 감염증을 발생할 수 있다. 또한 대변으로 나온 균이 위생상태가 불량한 경우에 사람과 사람 사이에서 전파될 수도 있다. 따라서 가족이나 어린애들이 집단으로 수용되어 있는 경우에 서로 감염시킬 위험이 높다.

장출혈성대장균 감염증 치료법

대개 5∼10일이면 특별한 치료 없이도 회복된다. 설사가 심한 경우 수분 손실을 보충해 주는 것이 중요하다. 항생제 투여 의미는 불분명하며, 일부 항생제는 합병증을 촉진하기도 한다. 용혈성요독증후군 등의 합병증이 생기면 중환자실 등에서 치료받으면서 수혈이나 투석 등의 치료를 병행해야 하기도 한다.

장출혈성대장균 감염증 원인음식

광범위하게 분포하기 때문에 환자와 보균자의 분변으로부터 직접∙간접으로 오염되는 식품이면 모두 원인식품이 될 수 있다. 햄, 치즈, 소시지, 채소샐러드, 분유, 두부, 음료수, 어패류, 도시락, 급식 등이 주요 원인식품이다.

장출혈성대장균 감염증 예방법

• 조리기구(칼, 도마 등) 구분 사용으로 2차 오염을 방지하여야 한다.

• 생육과 조리된 음식을 구분하여 보관하여야 한다.

• 식육은 내부까지 75℃ 이상으로 조리하고 육즙의 붉은색이 없어질 때까지 가열한 후 섭취한다.

• 과일과 야채는 취식 전에 흐르는 물로 잘 씻는다.

• 비살균 우유 및 생수는 섭취하지 않는다.

용혈성요독증후군이란?

장출혈성대장균(O157)에 의한 용혈성요독증후군은 설사 후 2∼14일(평균 6일)에 발병한다. 용혈성 빈혈, 혈소판 감소, 신장기능부전, 중추신경계 증상을 일으킨다. 백혈구 수치가 높고, 설사가 심하면서 소변이 나오지 않게 되는데 소아에서 특히 주의를 기울여야 한다. 반정도에서 투석이 필요하고 사망률은 2∼7% 정도이다. 항생제 사용이 발생을 촉발한다는 보고도 있으며, 항콜린제, 지사제는 투여하면 안 된다. 용혈성요독증후군은 장출혈성대장균이외의 병원체에 의해서도 생길 수 있다.

마무리하며..

장출혈성대장균 감염은 오염된 식품을 섭취하여 발생하는 심각한 식중독 질환입니다. 출혈성 설사, 복통 등의 증상이 나타나며, 용혈성 요독 증후군과 같은 합병증이 발생할 수 있습니다. 예방을 위해서는 식품 조리와 보관, 개인위생 관리가 중요하며, 증상 발생 시 신속한 치료가 필요합니다.